Ma Forêt noire

Mercredi 18 Novembre 2009


http://img90.imageshack.us/img90/4521/foretnoire1108oc7.jpg

Je réalise que je n'ai jamais mis ma recette sur le nouveau forum

Forêt –Noire

Préparation/cuisson : 45mn

1 robot (facult), 1 moule à manqué de 22cm (à charnière si possible), un couteau long

Ingrédients pour 6/8 pers

Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 1 sachet sucre vanillé ou qqs gouttes vanille liquide
- 75g de farine
- 25g de maïzena
- 25g de cacao non sucré
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à café bien bombée de levure chimique
- 3 c. à soupe de lait

Pour la garniture :
- 300g de griottes au sirop égouttées (mettre de côté un peu de sirop )
- 1 c. à soupe de kirsch
- 20 cl de crème liquide froide, "Fleurette" et 33 cl c'est mieux
- 20g de sucre glace (50g pour 33 cl de crème)
- 1 sachet de « crémfix Ancel» ou autre marque (mon astuce pour obtenir une chantilly ferme, condition indispensable de bonne tenue du gâteau ! !)

Pour le décor :
- 20g de chocolat noir
- Cacao en poudre
- quelques cerises
- quelques c. de chantilly

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Beurrer et fariner le moule.
Faire macérer les cerises dans le Kirsch.

Dans le bol du robot muni du pétrin mélanger les œufs avec les sucres - à la main c'est aussi bien ;)
Ajouter la farine et la fécule de maïs tamisées avec la levure, le cacao, la cannelle.
Mélanger puis verser le lait par la cheminée et mixer rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte en 3 fois.
Verser dans le moule, faire cuire environ 30 mn, puis laisser refroidir sur une grille.

Monter la crème très froide en chantilly, vers la fin incorporer le sucre glace dans lequel on aura versé le sachet de « cremfix ». La chantilly doit être très ferme.

Couper le gâteau refroidi en 3 disques avec la grande lame.

Pour un biscuit moins sec je l’imbibe légèrement avec un peu du sirop des griottes aromatisé avec le Kirsch de macération !

Garnir le disque de base avec le 1/3 des cerises et près de la moitié de crème.
Recouvrir du deuxième disque et le garnir de la même façon. Placer le troisième.

Le poudrer de cacao, on peut faire des petits tas de chantilly (poche à douille ou 2 cuillères) et mettre une cerise sur chacun. Puis recouvrir de copeaux de chocolat noir (faits à l’aide d’un couteau économe)

Mettre au frais en attendant de servir.

Au moment choisi, mettre les bougies, les allumer puis éteindre les lumières... et chanter "Joyeux Anniversaire"

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