Pour l'anniversaire de Mélina

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13-02-2012 à 13:59:51
Les foies de volaille confits, sous blister dans les GMS, sous différentes marques, souvent à côté des gésiers confits, au rayon frais.
Tous deux fabuleux , légèrement grillés sur uns salade un peu raide, frisée, pissenlits,......et qu'on a déglacé la poêle au vinaigre.
Vinaigre qui va recouvrir la salade.
Miam.
13-02-2012 à 14:11:05
Mais oui suis-je bête pff ! j'y trouve les gésiers confits pour mes salades landaises.
Grazzie mille ! je ferai un mix des deux.

Du coup avec cette entrée en pâte et le gâteau normand aux pommes plus question de faire les filets mignons en croute. Je vais opter pour 2 au miel et gingembre et les 2 autres avec compotée d'ail et oignons.
De la ratatouille moulée sur l'assiette (là chéri rigole pas, beurk les légumes) et un truc à base de patate pour faire plaisir à tous (écrasée c'est à la mode ou petits gratins dauphinois Tout dépendra de mon minutage....

Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
26-02-2012 à 18:07:07
Oups ! j'ai pas fait mon compte rendu du fameux repas du Dimanche 19 février

Ben j'avais de quoi m'inquiéter avec mes invités "difficiles" (4 sur 8)

Apéro avec grignotons...sont pas apéro Mais un kir çà leur a plu ouf !

Entrée: tourte forestière aux foies de volaille et champignons (cf recette dans "cuisine" > entrées) et salade de jeunes pousses.
J'ai vu des grimaces quand certains ont su qu'il y avait des foies de volailles
Heureusement l'autre mamie adore les foies.

Plat: filets mignons au four, petits gratins dauphinois et ramequin de ratatouille. Ma sauce miel gingembre pourtant délicieuse a eu un succès très mitigé, idem la fondue d'oignon grrrr !!!!

Fromages: là çà allait

Dessert: un gâteau Normand bien moelleux garni de pommes caramélisées et flambées au Calva.
Pour la déco j'avais fait les lettres MELINA avec la recette des biscuits à la cuiller, déposées en arc de cercle autour de la bougie...j'attends les photos prises par fifille.
Il n'en est rien resté mais j'attends toujours les compliments

Champagne et café


C'est vraiment dur et désespérant les copains !!!....
Mais sinon l'ambiance super ! sont partis à la nuit ...

Et la corbeille de fruits exotiques et produits de terroirs offerte était vraiment belle...on a fait une cure toute la semaine

Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
27-02-2012 à 11:48:42
Coucou, me revoilou !

Je n'aurais pas beaucoup de temps cette semaine pour bavarder, mais j'ai quand même envie de te dire, Dany, quand on reçoit des gens comme ça, il ne faut pas s'en faire outre mesure.

Tu ne peux pas faire des trucs qui vont plaire à tout le monde, si tu as quatre convives ch....s(excuse-moi). C'est du domaine de l'impossible, sauf pour Superwoman mais si tu l'étais ça se saurait (hi, hi, hi...Non ? Tu l'es ??? ).

Bon, c'est tout, je voulais juste te rassurer pour...la prochaine fois. Te prends pas le chou, de toutes façons ça sera pas bien.

Bizzzzzz

PS : bon, d'accord, je ferais comme toi à ta place, mais quand même....on devrait pas !

Un individu dépourvu du sens de l’humour est à la merci de tous les autres.
William Rotsler.
03-03-2012 à 16:07:25
Bonjour,


Et bien moi je serais bien venue manger chez toi !

J'adore cuisiner c'est une passion depuis toute jeune et je suis tres en manque car depuis plusieurs mois je ne trouve plus le temps, ni le courage.... Mais j'adore quand même mes enfants

Si ce n'est pas indiscret (et si ça l'est tu me diras) tu parles de produit de la mer, tu vis pres de quel bord de mer ? J'ai vécu 4 ans en Vendée.

Bon week end,

Claire

En toute circonstance garder de l'humour.....
03-03-2012 à 17:37:12
Coucou, Héra!

Pauline a bien raison, ne te prends pas le chou, on ne peut pas plaire à tout le monde et son père.

Petite anecdote absolument authentique :
Nous étions tout juste jeunes mariés, les cœurs plein d'Amour, et les poches pleines de rien du tout.
Des crédits, ça, on en avait, surtout celui d'une magnifique gazinière toute neuve.

Je l'étrenne avec un magnifique chapon marchandé honorablement à un Pagu qui me devais quelques obligations.
Je me défonce, car on avait invité un jeune couple avec qui nous avions beaucoup de sympathie.

Sans me vanter, le poultock, je l'avais réussi comme un Chef.
Pour l'arroser, j'avais raclé le fond de mes poches, et dégotté un petit Morgon que même le Petit-Jésus, dans sa culotte de velours, il ne savait pas comme il était bon.

Apéro, grignotons, salade, et je découpe le poulet, dans les règles de l'art. Avec grand art.
Putain, qu'il était bon, ce chapon !

Commentaire de nos invités :
- Pas mauvais du tout, mais nous, on le prend à Carrouf, il est plus tendre, la viande, elle ne colle pas aux os.
Descendez, on vous demande.

Mon Morgon, à température idéale, ne les enchante pas.
- Il a un drôle de goût, ton picrate. Il est tiède, t'aurais pas des glaçons ?
- Nous, à Carrouf, on a trouvé du "Vieux Papes", d'accord, c'est un peu plus cher, mais servi bien frais, tu m'en diras des nouvelles.

Je n'ai jamais plus eu de nouvelles.
03-03-2012 à 18:28:43
Ben oui papy c'est frustrant

Ce que tu dis du poulet de carouf qui est plus tendre, çà me faire rire, c'est la réflexion que je me suis faite (en silence) quand les mêmes personnes qui élèvent poules, canards, oies etc...m'ont offert un poulet au début de la relation de nos enfants. Je n'avais pas du le faire suffisamment cuire plus habituée aux poulet de SM


Si ce n'est pas indiscret (et si ça l'est tu me diras) tu parles de produit de la mer, tu vis pres de quel bord de mer ? J'ai vécu 4 ans en Vendée.
Clairette

Non Claire hélas j'en suis bien loin (Loiret) ici ce serait plutôt poisson d'eau douce, pleins d'arêtes
Mais j'aime beaucoup le poisson et autres produits de la mer (mon pays c'est le sud et mon port de pêche c'était Sète)
Heureusement j'ai un rayon poissonnerie bien pourvu qui me permets d'en faire 2 à 3 fois dans la semaine.

Cléo et Pauline elles sont dans le bon coin

Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
04-03-2012 à 18:46:02
Le goût est une affaire de culture : il y a deux jours j'ai fait travailler mes élèves sur la cuisson juste à point du canard rôti...Travaux pratiques réussis, ils m'ont sorti un bestiau juste rosé comme il faut, vient le moment de la dégustation commentée...mes élèves d'origine sénégalaise se sont tout de suite eclipsés pour aller le sur-sur-cuire en "yassah" ( oignons+moutarde +piment + poudre de bouillon Maggi+piment+ poudre de bouillon Maggi+piment vinaigre) et là ils ont enfin accepter de le goûter...autrement il aurait été immangeable pour eux
13-03-2012 à 23:20:01
La cuisson juste à point du canard, e'est quoi.?
Selon le morceau?
l’heure du service?
Les cuisses rosées, je fuis après avoir jeté le plat,
voire piétiné.
les magrets, bof , moyens, limite l'étage sup.
La carcasse, tiens, elle mijote, tranquille, longtemps, faire un fond, on picore les lambeaux, les sots l’y laissent, on ajoute légumes et champignons., petites chutes d'herbes, repas du lundi de Pâques..
Calme et délicieux.

Je vous embrasse
Bénédict qui aimerais bien avoir une ou deux langues qui mijotent
13-03-2012 à 23:26:39
Oh non pas bof le magret Bénédict J'en ai fait un dernièrement, un délice, un beurre ! à peine rosé comme j'aime avec une sauce au poivre vert

Et quand c'est la saison du BBQ, avec celui en forme de boule dont tu refermes le couvercle pour terminer la cuisson, c'est divin ! et en plus c'est pas moi qui m'y colle

Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
14-03-2012 à 08:46:14
Excellent le magret rosé
Chacun doit le faire cuire selon son palais Tout comme une belle pièce de boeuf !

Odilou :)
Fais de ta vie un rêve et d'un rêve une réalité .
Antoine De-Saint-Exupéry
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