Ce soir préparation de mon foie gras (acheté déveiné), poivre blanc écrasé au pilon doucement, sucre, 4 épices, sel et marsala all'uovo (mes racines italiennes qui s'expriment).
On masse, doucement, on sent.
On l'oublie une nuit au frigo.
Demain, tassé dans sa terrine, plouf au bain marie.
Vire la vilaine graisse mais pas toute, un peu recouvrira le dessus plus tard.
Et on l'oublie jusqu'à Noël.
Miam, triple miam.
Mais il faudra que je teste la façon de faire au torchon, ça m'a l'air bien sympathique cette méthode.
