j'aimerais tenterla buche aux griottines, mais qu'est ce qu'on appelle griottines ?
Dans mes placard,j'ai des cerises au sirop et à l'amaréna, est ce que ça pourrait le faire ?
Merci
Les griottines sont des cerises sauvages, j'utilise les griottes au kirsch.
Si tu prends celles à l'amarena, ta bûche aura un autre gout c'est tout ;)
--Message édité par Héra le 07-12-09 à 18:32:15--
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
Pour Bambi, copié / collé de ma réponse au sujet de la bûche forêt noire et de tes craintes :
Tu devrais attendre lundi matin pour mettre la garniture, çà ne prend pas longtemps. Tu mets le bol, la crème entière, les fouets au freezer.
Et pour monter ta crème mets le bol dans un autre rempli de glaçons. Ta chantilly montera très vite et tiendra mieux si tu ajoutes au sucre du crèm fix. Après il n'y a plus qu'à étaler les 2/3 sur le biscuit déroulé, parsemer de cerises et re rouler. Tu l'enroules dans du film bien serré et au frigo. Avant de servir tu décores le dessus avec le reste de chantilly et qqs cerises.
Ma dernière forêt noire je l'ai faite le samedi matin pour l'emmener le soir chez ma fille, la chantilly a bien tenu mais j'avais mélangé du 'crème fix' au sucre pour faire tenir la chantilly (tu trouves çà au rayon levure chimique et sucre vanillé )
Et ne flippes pas ...au pire la chantilly va imbiber le biscuit et il n'en sera que meilleur ;)
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
tu as raison,je ferais ma chantilly le lundi matin!
par contre,je comptatit plutot faire une buche"à etage"plutot qu'un roulé?
je vais prendre ta recette"ma foret noire"rubrique"les desserts"!
qu'en penses-tu?
faire comme un cake que je coupe en trois dans la longueur,et je mets en forme avec la chantilly?
Bambi, tu peux faire cuire ton biscuit comme pour une buche, donc pas très épais, et au lieu de le rouler, tu le coupes en trois parties, et tu montes ton gateau.
Oui je pense comme Marge excellente idée Bambi. Utilise ton moule à cake. Je crois avoir dit dans un post que mon pâtissier en Provence le faisait de cette façon.
Le temps de cuisson doit être sensiblement le même. Tu vérifies dans ma recette et tu enfonces une pique à brochette métallique au centre pour voir s'il est cuit. De toute façon s'il est trop cuit ce n'est pas trop grave puisque tu l'imbibes avec le sirop des griottes aromatisé au kirsch.
Tu dois pouvoir faire 3 étages même et ce sera plus facile à couper que le gâteau rond ;)
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
je viens justement de tester la recette de Babsy, de la génoise super légère et aèrienne....et en plus dans un moule à cake!!Le résultat est impeccable, simplement le temps de cuisson un peu plus long! mais comme le dit Héra
tu enfonces une pique à brochette métallique au centre pour voir s'il est cuit
Et tu as largement de quoi faire 3 belles tranches!
Pour la forêt noire je pense que ça fera pareil...
je viens justement de tester la recette de Babsy, de la génoise super légère et aèrienne
Super d'avoir testé dans un moule à cake, je suis sure que çà va donner confiance à Bambi ;)
Pour celles qui se posent la question: où Babsy a-t-elle parlé de recette de génoise légère ? :D et pour vous éviter rechercher, comme moi pendant 15 mn ;) C'est celle-ci:
je n'ai pas pris cela du tout pour un reproche...j'avais bien compris le petit , en fin de remarque! et c'était simplement pour "aider" aussi pour les autres fois!
Bonsoir bonsoir ....
je passe vite fait en cette belle soirée de Noël juste pour dire un grand MERCI à Dany pour sa recette de bûche de noël aux griottines qui fut un total succès à ma table ce midi ... encore une fois, je suis passée pour une "grande" pâtissière aux yeux de mes convives et parfois ... ça fait du bien après tout le mal que l'on se donne ...
encore merci et bonne fin de soirée
, la prochaine fois je penserai à être plus précise dans les "références"!! 
après tout le mal que l'on se donne