Allez comme promis et parce que j'ai un peu de temps devant moi, je vous donne la recette de ma génoise que je fais depuis l'âge de 9 - 10 ans environ...
Génoise :
- 4 œufs - 125 g de sucre - 125 g de farine - une pincée de sel pour les blancs en neige - parfum au choix vanille, zeste de citron...
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (faites-le au batteur électrique, vous aurez moins mal aux bras après), ajoutez votre parfum (vanille en poudre ou zeste d'orange ou de citron...).
Incorporez ensuite la farine tamisée petit à petit surtout au batteur mais à petite vitesse pour ne pas avoir de la farine partout.
Terminez en incorporant les blancs en neige délicatement.
Préchauffez votre four à 170 °.
Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre (moi perso je ne farine pas mais si vous trouvez que vos gâteaux se démoulent mieux, n'hésitez pas à le faire), versez la préparation dedans et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Elle est cuite lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.
Démoulez encore chaud sur une grille et laissez refroidir.
Laissez ensuite libre cours à votre imagination : Coupez en 2 ou 3, punchez-la avec un sirop puis garnissez-la d'une Chantilly additionnée de fruits coupés en dés ou garnissez-la d'une ganache au chocolat ou encore de confiture.
Trucs et astuces :
Vous aurez certainement remarqué qu'il n'y a pas de levure dans ma recette ! En effet, l'alchimie se fait entre les blancs en neige, les jaunes d'œufs et la farine mais si vous avez vraiment peur qu'elle ne monte pas vous pouvez pour cette quantité mettre un demi sachet de levure mais pas trop sinon vous le ressentirez au niveau du gout... mais testez cette recette telle quelle et vous verrez que vous n'aurez pas besoin d'incorporer de levure.
N'attendez pas d'être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d'être heureux. Edward L. Kramer