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Pour Pauline : matériel pour la pâtisserie

Cleo
28-11-2012 à 18:32:58
Tout dépend dans quoi tu veux te lancer ... je vais te faire la liste de ce que j'ai, ça pourra t'aider

- moules de formes et de hauteurs différentes, dont certains à charnière
- moules à cannelés et mini-cannelés, muffins, financiers, mini-tartes ou mini-pizzas (silicone)
- moules à tartes (8 à 10 personnes, ronds et rectangulaires)
- moules à cakes (métal et Pyrex pour les crèmes prises)
- moules à baba, à kouglof
- cercles pour tartes (qui te permettent de faire des bords à 90° comme font les pâtissiers pro) (inox)
- cercles pour gâteaux à plusieurs couches (comme le Trianon) (inox)

- diverses cuillères en bois
- maryse (je n'en ai qu'une et ça me suffit)
- spatule souple (je n'en ai pas mais on peut prendre une corne)

- feuilles de cuisson Silpat (ou autre) anti-adhésives (macarons, rochers, tuiles ...)

- un batteur électrique à main (pour les petites quantités)
- un robot (pétrin et grosses quantités)

Si j'en ai oublié, je reviendrai ajouter
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Héra
28-11-2012 à 19:41:35
En pensant à la forêt noire faite dernièrement je me permets de rajouter quelques trucs à la liste de Cléo:

- une balance de cuisine
- Des culs de poule de tailles différentes
- une passoire fine ou chinois pour tamiser farine, levure etc...
- un fouet à main
- un couteau assez long pour partager dans l'épaisseur génoises et autres avant garniture
- une grille pour faire refroidir les gâteaux et les décorer aisément
- des poches à douilles jetables

- Au moins 2 grandes plaques à pâtisserie (pour les petits gâteaux ou pour poser les cercles)
- Un rouleau à pâtisserie
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"

Pauline
28-11-2012 à 20:30:05
Houla !!!! Va m'en falloir des trucs !

Si je suis bien équipée en électro-ménager, ce sont plutôt les ustensiles et moules qui me font défaut.

Cléo, je veux me spécialiser dans....tout !!!! .

Vous avez vu l'émission au fait ?

En ce moment, je collecte des recettes. Il faut que je me jette à l'eau. Je veux faire des tartes au chocolat et à la mangue, des macarons aux abricots, des bons gros gâteaux mousseux, des tartes-conversation, des Tatin, des tartes au citron meringuées, etc, etc..

C'est décidé et les dés sont jetés : c'est mon challenge pour 2013 !

Au fait...j'ai atteint mon objectif-poids. J'ai perdu 5 kgs. Je passe en stabilisation à partir de demain. Je ne suis pas peu fière...

Faudrait pas tout gâcher avec les gâteaux. Je vous les enverrai.

Ne vous réjouissez pas trop vite...
Un individu dépourvu du sens de l’humour est à la merci de tous les autres.
William Rotsler.

Cleo
28-11-2012 à 20:59:49
Vous avez vu l'émission au fait ?

On t'a répondu là, ma biche

http://n.a.c.discutbb.com/sujet-283533-582049-45329-1-emission-sur-la-patisserie.html

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