Tuiles

Cléo tu m'as donné envie de tuiles maison...à défaut de figues dont personne ne raffole chez nous

Tuiles aux amandes

Pour une vingtaine de tuiles

2 blancs d’œufs
60g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
50g de farine tamisée
50g d’amandes effilées
50g de beurre fondu et refroidi

- Préchauffer le four à 200°C
- Verser les blancs d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier
- Mélanger à la fourchette ou au robot pendant 5 minutes
- Ajouter la farine en soulevant la pâte avec une spatule en bois
- Incorporer ensuite environ la moitié de la quantité d’amandes effilées préalablement hachées grossièrement
- Ajouter le beurre et mélanger bien
- Beurrer une tôle à pâtisserie (ou utiliser du papier sulfurisé)
- Avec une cuillère, déposer la pâte par petits tas bien espacés, les étaler ensuite en couches minces avec le dos de la cuillère
- Parsemer chacune des tuiles d’amandes effilées
- Enfourner pour 6 à 8 minutes : le tour des tuiles doit être brun, mais le centre doit rester clair
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.


et celle-ci sans oeufs

Tuiles à l’orange

pour 20 tuiles
1 orange
100 g de sucre semoule
10 g de farine
100 g d’amandes hachées
80 g de beurre

Préparation des ingrédients. La veille
Lavez l’orange, essuyez-la, râpez le zeste et hachez-le finement. Pressez le jus.
Faites fondre le beurre.
Mélangez les zestes avec la farine, le sucre et les amandes hachées, ajoutez le jus d’orange, de la valeur de 20 g) et le beurre fondu.
Mélangez et réservez au frais.

Préparation
Préchauffez le four à 150°C, thermostat 4.Posez le tapis de silicone sur la plaque du four.
Déposez, à l’aide d’une cuillère à café, des petits tas de pâte sur le tapis.
Aplatissez-les avec le dos de la cuillère.
Faites cuire au four 15 minutes environ. Les bords doivent être colorés et la centre clair.
Décollez les tuiles de la plaque et posez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner une forme incurvée

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