Pas encore testée, mais me tente bien
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Pour 6 personnes
Pour un cheesecake de 20 cm de diamètre
Pour la base :
120 g de Speculoos
20 g de beurre
Pour la garniture :
300 g de fromage frais type St Môret
250 g de ricotta
200 g de fromage blanc
150 g de confiture de lait (ou plus pour un goût plus prononcé)
3 oeufs
50 à 100 g de caramels mous
Réduire les Speculoos en poudre fine. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger aux biscuits.
Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre. Y répartir la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et la tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact). Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Dans un saladier, battre le fromage blanc, le fromage frais et la ricotta avec la confiture de lait.
Incorporer les œufs et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Couper les caramels mous en petits dés puis les ajouter dans le saladier. Sortir la base biscuitée du frigo et la recouvrir de la préparation à la confiture de lait.
Faire cuire plus ou moins 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C (thermostat 5). Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.
Sortir le cheesecake du four, le laisser tiédir puis le placer au réfrigérateur pour 24 heures.
Servir bien frais, avec éventuellement un peu de confiture de lait.
Le Bonheur, c'est désirer ce que l'on a ... :|
... sur les hanches 
Pas trop écœurant tout ce sucre ? 
peut être . 
voui, me semble aussi ... peut-être mettre la pédale douce sur la confiote de lait ? 
...
!
