Lundi 08 Février 2010
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Dans Libération de jeudi dernier il y avait la recette d'une tarte au chèvre frais avec citron et orange, une recette de Florence Sabas, pâtissière et traiteuse.
Et sa version allégée (ingrédients de remplacement entre parenthèse)
- pâte brisée
- 300g de chèvre frais (type Petit Billy)
- 3 oeufs
- 30 g de farine
- 1 grosse orange
- 1 citron non traité
- 25 cl de crème fraiche (ou 12,5 cl de crème et 12,5 de lait 1/2 écrémé)
- 100 g de sucre semoule ( ou 60 g de fructose)
- 50 g de sucre glace (ou 25 g de fructose en poudre fine)
Râper les zestes du citron et de l'orange, presser leur jus et filtrer 10 cl.
Battre les oeufs, la crème et 100 g de sucre.
In corporer le jus, les zestes, la farine puis le chèvre émiétté.
verser sur le dond de tarte.
Cuire 25 mn à 181 °
Mettre le four en position grill, saupoudrer avec le sucre glace et laisser caraméliser.
Mettre à refroidir et servir.
Samedi 13 Février 2010
Je viens de la sortir du four, çà sent très bon !
Je n'ai rien changé à la recette, la garniture crue était déjà pas mal.
reste à gouter ;)
--Message édité par le 13-02-10 à 19:26:19--
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
,je glisse cette recette dans mon cahier 
C'était pas un vieux crottin 
