Royaume provençal pour Kanille

Dimanche 03 Janvier 2010

Katia tu m'avais demandé la recette l'année dernière, voici ma nouvelle version ;)

Le Royaume provençal - version 2010


By danyhera

Pour une belle couronne de 22/23 cm de diamètre

300 g de farine
10 g de levure de boulanger
5 cl de lait tiédi
1 p de sel
50 g de sucre
2 œufs battus
100g de beurre mou
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
Fruits confits hachés

Pour la déco :
Fruits confits en gros morceaux pour la déco
Sucre concassé

Faire gonfler la levure dans le lait tiède.
- Dans une petite jatte mettre 125 g de farine puis la levure et pétrir doucement, couvrir d’un torchon et laisser lever dans le four tiède pour faire doubler de volume (1/4 d'h environ)

- Dans une autre jatte mettre le reste de la farine, le sel, le sucre, la fleur d’oranger, les œufs battus ( en réserver un peu pour dorer le royaume). Pétrir jusqu’à ce que la boule se détache du plat.

- Mêler les deux pâtes, pétrir et remettre à gonfler au tiède (1/4d'h)

- Ajouter le beurre mou, pétrir en farinant s’il le faut, puis les fruits confits, bien les incorporer. Former une boule puis faire un trou avec le doigt au centre et l’agrandir pour former la couronne.

- Mettre en attente au tiède pour 3 h.

- Préchauffer le four à 180 °

- Introduire une fève supportant la cuisson, badigeonner au pinceau avec l’œuf battu réservé et dilué avec qqs gouttes d’eau de fleur d’oranger.

- Enfourner à mi hauteur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 30 mn environ. Surveiller la cuisson au bout de 20 mn et dès qu’une pique en fer enfoncée sort sèche sortir la couronne du four.

- Décorer en parsemant de sucre grossièrement concassé puis disposer les gros morceaux de fruits confits. et laisser tiédir.

C'est le dessert préféré de Chéri qui n'aime pas les galettes à la pâte feuilletée ;)




--Message édité par le 03-01-10 à 23:07:29--

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