Tourtelles languedociennes

Recette Languedocienne transmise de mère en fille d’où l’approximation des quantités, chacun dose à son goût, plus de courge, moins de sucre etc…
...Non Odilou je ne radote pas ;) Tu as effectivement déjà lu ma recette sur nanas...Tu avais testé avec de la pomme rajoutée :D



Pour une vingtaine de pièces de la taille d'une soucoupe à tasse à café:

Environ 500g de courge (citrouille ou potiron)
1 zeste de citron
1 sachet de sucre vanillé (ou ½ c café de vanille liquide)
4 c à soupe de sucre en poudre
6 c à soupe de lait
1 œuf entier
Environ 150g de farine
Huile pour friture

- Faire cuire la courge coupée en gros cubes dans un peu d’eau avec 1 pincée de sel et le zeste de citron (ou à la vapeur).
Quand elle est fondante la mettre à égoutter dans une passoire plusieurs heures.
Pour gagner du temps sur l'égouttage, je la fais cuire au micro ondes à la vapeur ;)
- Ecraser finement (à la fourchette), ajouter la vanille, le sucre, le lait et l’œuf battu. Bien mélanger.
- Verser la farine en pluie, autant que la pâte pourra en absorber afin d’obtenir une consistance assez épaisse pour tomber en bloc.
- Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle, déposer des petits tas de pâte suffisamment espacés, les retourner rapidement et les aplatir le plus possible à la fourchette. Quand les « tourtelles » sont dorées, les mettre à égoutter sur du papier absorbant, puis les disposer dans un plat et saupoudrer de sucre.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte ...ou de la pâtissière

Dessert très nourrissant prévoir un repas léger

---

---

---

---