Bras de Vénus

04-12-2009 à 19:29:48
Lundi 30 Novembre 2009

Kanille nous donne la recette du gâteau roulé dans le post du même nom ce qui m'a rappelé que c'était le gâteau habituel sur les tables du Languedoc, chez ma grand-mère et chez ma mère, ma "madeleine de Proust" en quelque sorte ;)
Une pâte souple légère et blonde garnie de confiture, de chocolat ou de crème parfumée...

Excellente base pour une bûche de Noël ;)




Le bras de Vénus


Pour le biscuit:
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 g de beurre

Pour la crème de garniture à la fleur d'oranger:
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- arôme fleur d'oranger

Autres garnitures possible:
- 40 g de confiture ou de chocolat ou de crème etc...
- 80 g d’amandes effilées

préparation de la crème:
Mélanger 2 jaunes d’œufs avec 60 g de sucre , rajoutez 20 g de farine tout en délayant avec du lait chaud. Lorsque la crème est épaissie rajouter la fleur d'oranger.


Le biscuit :
Préchauffer le four à th 6 (180°) pendant la préparation...
Mélanger les 3 jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre et y rajouter 80 g de farine.
Monter les 3 blancs en neige ferme avec 1 p. de sel, et mélanger le tout.

Etaler cette pâte sur une plaque recouverte d’un papier cuisson beurré et faites la cuire durant 8 à 10 min.

Une fois la cuisson terminée retourner la plaque sur un torchon humide pour démouler le gâteau. Se servir du torchon pour le rouler serré. Puis laisser refroidir.
Quand il est froid, dérouler, garnir selon son gout, rouler à nouveau, badigeonner de confiture ou de gelée et parsemer d'amandes effilées


Maman garnissait le plus souvent avec de la crème de marron ou de la confiture.
On peut ajouter du zeste râpé dans la préparation du biscuit ou de l'arôme vanille si on n'aime pas la fleur d'oranger.
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
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02-12-2009 à 15:45:03
C'est vrai qu'ici on le connait plus sous le nom de bras de vénus ou bras de "gitan" aussi et c'est un plaisir pour les papilles tout au long de l'année !

N'attendez pas d'être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d'être heureux. Edward L. Kramer
04-12-2009 à 19:29:48
Vendredi 04 Décembre 2009 19:26:40

Ma grand mère en faisait souvent du "gâteau roulé" comme elle nous disait . J'en ai tellement mangé que je n'y tiens plus.
C'est un bon souvenir de ma grand mère parce qu'elle m'a appris à le faire
J'en ai fait aux enfants pour le goûter ,il n'en restait jamais !!

Odilou :)
Fais de ta vie un rêve et d'un rêve une réalité .
Antoine De-Saint-Exupéry
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