Lundi 30 Novembre 2009
Kanille nous donne la recette du gâteau roulé dans le post du même nom ce qui m'a rappelé que c'était le gâteau habituel sur les tables du Languedoc, chez ma grand-mère et chez ma mère, ma "madeleine de Proust" en quelque sorte ;)
Une pâte souple légère et blonde garnie de confiture, de chocolat ou de crème parfumée...
Excellente base pour une bûche de Noël ;)
Le bras de Vénus
Pour le biscuit:
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 g de beurre
Pour la crème de garniture à la fleur d'oranger:
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- arôme fleur d'oranger
Autres garnitures possible:
- 40 g de confiture ou de chocolat ou de crème etc...
- 80 g d’amandes effilées
préparation de la crème:
Mélanger 2 jaunes d’œufs avec 60 g de sucre , rajoutez 20 g de farine tout en délayant avec du lait chaud. Lorsque la crème est épaissie rajouter la fleur d'oranger.
Le biscuit :
Préchauffer le four à th 6 (180°) pendant la préparation...
Mélanger les 3 jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre et y rajouter 80 g de farine.
Monter les 3 blancs en neige ferme avec 1 p. de sel, et mélanger le tout.
Etaler cette pâte sur une plaque recouverte d’un papier cuisson beurré et faites la cuire durant 8 à 10 min.
Une fois la cuisson terminée retourner la plaque sur un torchon humide pour démouler le gâteau. Se servir du torchon pour le rouler serré. Puis laisser refroidir.
Quand il est froid, dérouler, garnir selon son gout, rouler à nouveau, badigeonner de confiture ou de gelée et parsemer d'amandes effilées
Maman garnissait le plus souvent avec de la crème de marron ou de la confiture.
On peut ajouter du zeste râpé dans la préparation du biscuit ou de l'arôme vanille si on n'aime pas la fleur d'oranger.
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"