Bavarois melon-pêche

Lundi 10 Août 2009

Bavarois melon-pêche



Servi ce Dimanche avec une Tatin tiède ;)

Pour 2/4 personnes (se prévoit à l'avance)

- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1/2 melon (très parfumé)
- 1 pêche jaune ou une pêche de vigne (noyau rouge)
- le jus d'un 1/2 citron
- 250 g de crème liquide entière
- 1 cuil.à soupe de liqueur (melon ou pêche)

Mettre les feuilles de gélatine à dissoudre dans un bol d'eau froide.

Mixer la chair du melon et de la pêche, ajouter le jus de citron et la liqueur.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter le mélange précédent, verser dans une casserole et faire cuire à feu doux 6/8 mn.

Enlever du feu, ajouter la gélatine bien égouttée et fouetter énergiquement, puis laisser tiédir.

Dans un bol bien froid monter la crème en chantilly épaisse.

Mélanger délicatement chantilly et crème au fruits.

Verser dans un moule cannelé ou des bols individuels.

Mettre au frigo pour 4 à 5 heures.

Démouler et servir avec un coulis de fruits rouge ou de son choix.



Mes astuces:

Pour une chantilly parfaite en quelques minutes je mets bol, fouets et crème au freezer avant de débuter la préparation pour qu'ils soient très froids. Et j' installe le bol dans un saladier rempli d'eau et de glaçons

Le démoulage est facilité en tapissant le moule de film étirable.

Pour 6 personnes doubler les proportions mais seulement 3 feuilles de gélatine devraient suffire et 80 g de sucre.

--Message édité par le 10-08-09 à 23:08:29--

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