Un repas du soir, léger, équilibré et plein de saveurs grâce aux épices utilisées.
Une façon d'utiliser un reste de poulet .
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Ingrédients
150g d'émincé de poulet
150g de fromage frais
1 c à s de crème épaisse légère
30g de pignons de pin (je n'en mets pas mais ça doit donner un plus! )
1 grosse carotte
2 petites courgettes
1 petit poivron rouge
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de curcuma
Sel, poivre blanc moulu
1 pincée de piment d'Espelette
2 c à s d'huile d'olive
Lavez les courgettes et le poivron, pelez la carotte. Détaillez les légumes en brunoise. Faites-les revenir à feu doux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, en ajoutant le cumin, le curcuma, du sel et du poivre. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Mélangez dans un saladier, le fromage, la crème épaisse, un peu de sel et le piment d'Espelette. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle, à sec, et ajoutez-les à la préparation. Réservez au réfrigérateur.
Faites revenir l'émincé de poulet sans ajout de matières grasses, pendant quelques minutes, juste avant de servir.
Prenez un cercle de présentation et posez-le au centre de l'assiette. Commencez par une couche de fromage, puis une couche de légumes et une rangée de poulet. Recommencez l'opération une deuxième fois. Mettez, autour de cette préparation, quelques feuilles de salade, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc.
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Odilou :)
Fais de ta vie un rêve et d'un rêve une réalité .
Antoine De-Saint-Exupéry
