Une recette qui fleure bon le Sud... et sa petite touche de Cartagène donne un petit goût subtil bien agréable...
POULPES À LA PROVENÇALE EN SUCRÉ-SALÉ
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Ingrédients :
- 800 g de petits poulpes surgelés – 5 tomates fraiches émondées et coupées en dés – 2 échalotes émincées finement - 1 petites courgettes en dés – ½ poivrons rouges et ½ poivrons verts en dés – 100 g de raisins blonds - 100 g pignons de pin – persil – origan – huile d’olive – ½ verre à liqueur de cartagène – 1 gousse d’ail – poivre blanc – sel
Faire revenir dans de l’huile d’olive les échalotes et l’ail écrasé.
Rajouter ensuite les poulpes décongelés et égouttés, les faire colorer puis rajouter les dés de tomates, les poivrons ainsi que la courgette détaillés en dés.
Saler, poivrer et faire mijoter à petit feu et à couvert pendant 30 minutes.
Rajouter alors le persil, l’origan, les pignons, les raisins et la cartagène.
Poursuivre la cuisson 20 minutes environ toujours à petit feu et à couvert.
Servir avec un riz blanc et des sablés aux tomates confites et aux pignons (recette à venir).
Le plus : vous pouvez rajouter aussi des noix de Saint-Jacques ou utiliser des lanières de calamars si vous ne trouvez pas des petits poulpes ou supions.
N'attendez pas d'être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d'être heureux. Edward L. Kramer
