Pour 4 personnes - à faire la veille
10 encornets
1 poivron rouge
1 poivron vert
environ 1 kg de tomates
1 barquette de lardons fûmés
2 oignons
2 gousses d'ail (ou + selon goût)
mie de pain mouillée au lait
1 ou 2 oeufs entiers (selon grosseur)
huile d'olive
sel - piment
riz blanc + 1 capsule de safran
Faire fondre la graisse des lardons, soit à sec dans une poêle, soit selon l'astuce de Dany, entre plusieurs couches de Sopalin au micro-ondes
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(2mn puissance maxi)
Mettre dans le robot à hélice : 2 encornets coupés grossièrement, poivrons, 1 oignon, 1 gousse d'ail, lardons, mie de pain, sel et piment, mixer (pas trop pour laisser de très petits morceaux) et mélanger le tout dans un saladier avec les oeufs
Farcir les encornets et les fermer avec une pique en bois
Dans une cocotte en fonte, faire raidir les encornets dans un filet d'huile d'olive, ajouter les tomates mondées et concassées, l'oignon et la gousse d'ail émincés et laisser mijoter à très petit feu pendant 1h3/4 à 2h (piquer pour voir)
Mettre au frais pour la nuit - Le lendemain réchauffer (toujours à très petit feu) et laisser mijoter encore 1/4 d'h
Servir avec un riz blanc parfumé au safran
Le Bonheur, c'est désirer ce que l'on a ... :|
(2mn puissance maxi)
j'ai noté ta recette ! j'adore les encornets ! mais j'ai du mal avec la cuisson.... 
il sont souvent "caoutchouteux...."
