En cette époque de foie gras, on trouve beaucoup de pattes entières de canard à des prix très intéressants ...
Pour les quantités, c'est à vous de voir ...
les légumes : oignons, carottes, navets, aubergines, courgettes, pruneaux (on peut aussi ajouter des fèves surgelées en toute fin de cuisson)
- ôter la peau des pilons et cuisses
- les faire dorer dans une cocotte en fonte dans un mélange beurre/huile neutre (Isio pour moi) avec les oignons en morceaux
- réserver, jeter la matière grasse et passer un tampon de Sopalin dans la marmite pour absorber le reste de gras
- y remettre le canard + carottes en tronçons, aubergines en morceaux avec la peau, tronçons de courgettes pelées une côte sur deux, pruneaux
- saupoudrer généreusement d'épices à tajine (j'ajoute toujours du cumin, mais c'est une question de goût) saler
- couvrir et laisser mijoter à tout petit feu
- touiller 2 ou 3 fois pendant la cuisson
- mettre le plat à tajine à chauffer dans le four avec un fond d'eau
- vider l'eau, essuyer et y verser le contenu de la cocotte
- avant de servir, saupoudrer de coriandre fraîche ciselée
- accompagner à part de graine à couscous
Le Bonheur, c'est désirer ce que l'on a ... :|
Merci.
... mais c'est moins chôli 
... mais le mieux, c'est de surveiller en piquant 