Rougail de saucisses

alors pour unbonrougail il vous faut :

des saucisses fumées, au moins 2 par personne
des tomates : 2 à 3 par personnes suivant la grosseur
de l'ail : 3grosses gousses par personne
du gingembre, du curcuma, du sel, du poivre
des oignons
Faire cuire les saucisses une dizaine de mn a l'eau dans la cocotte qui servira au rougail. Retirer les saucisses, vider l'eau, mais ne pas laver la cocotte.

Verser u peu d'huile dans la cocotte et y faire revenir les saucisses coupées en tronçons, et l' oignon émincé. Saupoudrer d'une a deux cuillerées de curcuma, un peu de gingembre. Y ajouter les tomates coupées en morceaux, l'ail passé au presse ail, le sel, le poivre et deux à trois verres d'eau. Laisser mijoter j'usqu'à épaississement de la sauce.

servir avec du riz et des "grains", soit des haricots blancs, soit des lentilles cuites dans de l"eau dans laquelle on aura rajouté un peu de curcuma.

Si on aime on peut aussi proposer de la pate de piment, mais attention a consommer avec modération sinon prévoir de grosses quantités de mie de pain pour éteindre le feu !

J'espère n'avoir rien oublié !

Preums !!

Délicieux mon rougail, Chéri l'a trouvé aussi bon que dans son souvenir


Je suis partie sur cette recette avec des variantes.

Rougail de saucisses : recette réunionnaise

1 kg de saucisses (pour 6 pers)
3 cuil. à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincée de curcuma (ou safran en poudre**)
1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de Cayenne**, selon votre goût)

** on en trouve dans les super marchés
***vous pouvez faire frire un peu les saucisses avant pour les faire dégraisser un peu

Dans une cocotte faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupés en morceaux.
Puis ajoutez l’ail et le gingembre, les tomates.
Mélangez bien. Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.
Accompagnez avec du riz ou autre


Mes variantes de ce jour, pour 2 personnes:

2 saucisses de Toulouse coupées en tronçon de 4 cm.
2 oignons rouges
1 grain d'ail haché
2 pointes de couteau de curcuma ( et de curry)
1 piment oiseau coupé en 4
1 petite boite de tomates concassées
1 branche de thym

J'ai fait dorer les saucisses, puis je les ai retirées et vidé le gras.
J'ai remis un peu d'huile dans ma cocotte pour faire dorer les oignons hachés, puis j'ai rajouté les saucisses, l'ail, les épices, les tomates, le thym.
Bien remué puis j'ai laissé confire 1 heure.
Et servi avec du riz créole

Un régal



Maintenant j'attends la recette de Marge

J'ai pris tellement mon temps pour noter ma recette que Marge est allé plus vite pour poster

C'est très ressemblant
Merci Marcelle

Merci jeunes filles ... je ne connaissais pas du tout ...

ça doit en effet être super bon ... j'ai fait un copié/collé de vos recettes pour mon dossier cuisine ...