Coupez 2 oignons en lamelles etles faire dorer dans un faitout avec de l'huile d'olive. Ecrasez une gousse d'ail et l'incorporez dans le faitout.
Saupoudrez d'origan et de persil ciselé finement.
Coupez 8 tomates en 4, rajoutez les dans la casserole, salez, poivrez et couvrez de 20 cl de vin blanc sec.
Rajoutez également 1 kg de calamar émincés en lamelles et cuire 40 min à feu moyen. 5 min avant la fin de la cuisson, incorporez 100 g d'olives niçoises.
servez avec un riz blanc ou parfumé.
N'attendez pas d'être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d'être heureux. Edward L. Kramer
