Velouté froid de betterave au chèvre .

2 betteraves
2 yaourts brassés
3 C à S d'huile d'olive
1 C à S de vinaigre balsamique
Chèvre type Sainte Maure
Sel ,poivre ,ciboulette

Couper les betteraves en lamelles fines avec les yaourts, 2 c à s l'huile ,le vinaigre,sel,poivre ,mixer le tout afin d'obtenir un mélange homogène.
Répartir dans les verrines.
Émietter le chèvre ,arroser d'huile d'olive ,de 5 baies,de ciboulette.
Répartir sur les verrines au moment de servir .

Selon la taille des betteraves il faut réajuster les proportions ,goûter avant de mettre en place !!!! Hmmmmmmmmmmmmm .
Servir avec du pain grillé nature .

J'avais mixer les betteraves la veille,les saveurs étaient bien présentes .

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