Panna cotta au saumon ...

Voici la recette de la panna cotta au saumon ...
Je précise qu'elle est tirée du magnifique blog d'Eryn et sa folle cuisine, qui, hélas, ne poste plus depuis un moment ....
Cette recette est à base de saumon, mais on peut utiliser ce qu'on veut comme poisson à la limite .. J'ai essayé avec de la truite fumée et c'est ce que je préfère !
Voici donc la recette originale ...

Pour 4 personnes :
40 cl de crème fraiche liquide (entière, légère ... au choix)
200 g de saumon fumé
4 feuilles de gélatine
1 citron (ou plus suivant les goûts)
1 cuil. à soupe d'aneth séché
Déco : 4 rondelles de citron

1/ Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Hâcher finement le saumon fumé jusqu'à obtention d'une purée. Le mixer avec la crème fraiche liquide et le jus de citron. Y mélanger l'aneth.

2/ Tout verser dans une casserole. Dès le début de l'ébullition, retirer du feu, ajouter la gélatine bien essorée, remuer pour la dissoudre.

3/ Mouiller les ramequins à l'eau froide, retirer l'eau (moi je triche, je mets un papier sulfurisé huilé au fond !). Déposer une rondelle de citron en ayant pris soin de retirer la peau dans le fond de chaque ramequin et verser la panna cotta dessus. Refroidir à température ambiante puis mettre au frigo quelques heures (idéal : une nuit !).

4/ Pour servir, renverser les panna cotta sur les assiettes et décorer suivant le goût : asperges, ciboulette, sauce crémée au citron etc ..

Et voilà ... Facile, rapide et délicieux !!!! Bon appétit .....

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