Mardi 30 Juin 2009
Je viens d'enfourner 2 plaques de tomates pour les faire confire
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- couper les tomates en 2 ou en 4 selon grosseur (face coupée en haut)
- les saupoudrer de sel
d'un peu de sucre (tant que ce ne sont pas celles mûries au soleil)
- parsemer d'herbes spéciales tomates (Ducros) ou d'herbes de Provence (nettement moins cher, mais qq "pulses" au robot à hélice avant pour qu'elles soient plus fines)
- enfourner à 120° chaleur tournante (si pas de chaleur tournante : intervertir les plaques plusieurs fois pendant la cuisson)
- temps de cuisson ? ... il faut qu'elles se racornissent mais restent moelleuses à l'intérieur ... alors à surveiller ...
- se conservent 3 à 4 jours dans un Tupp au frigo
je les fais surtout pour les bruchettas :
tranches épaisses de pain de campagne grillé (moelleux à l'intérieur) les frotter d'ail, écraser les tomates confites dessus et mettre des filets d'anchois à l'huile ou du jambon cru en chiffonnade
... à ne pas faire longtemps à l'avance ... le pain ne croustillerait plus
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... je mets tout sur la table et tout le monde se débrouille
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... mais on peut aussi les mettre chaudes dans des pâtes chaudes, ou froides dans une salade de pâtes avec des poivrons crus, olives niçoises et basilic frais et juste un filet d'huile d'olive ...
Le Bonheur, c'est désirer ce que l'on a ... :|
... je mets tout sur la table et tout le monde se débrouille 
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