Merci Odile
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Jivago quand on parle d'un truc la moindre des choses c'est de donner tous les renseignements
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ça prend 1 mn
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Les endives cuites à ma façon (pas mal non plus
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Endives caramélisées, au curry
3 belles endives
graisse de canard (gardée d'un confit
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sucre roux
sel, poivre
jus de citron
2 échalotes
1 c à soupe d'huile d'olive
20 cl de crème liquide
2 c à café de curry en poudre
-Essuyer les endives avec un torchon
-les effeuiller et les couper en tronçons de 2 cm
-les faire fondre dans la graisse de canard à feu vif
-quand elles commencent à prendre couleur, les saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser
-saler, poivrer et déglacer avec le jus de citron
-déposer sur un plat maintenu au chaud
En même temps,
-Faire fondre les échalotes hachées dans l'huile d'olive
-dès qu'elles sont transparentes, ajouter la crème puis le curry
-porter à ébullition et verser sur les endives
A servir avec des viandes blanches, escaloppes de veau dorées à la poêle par exemple
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--Message édité par Héra le 27-03-09 à 14:17:07--
