2 litres d'eau
½ bol de pois chiches ( les acheter déjà cuits en boite )
125 gr de viande de mouton coupé en dés
1 cœur de céleri haché finement
1 bouquet de coriandre ( je trouve la coriandre sous vide hors saison chez Champion )
1 bouquet de persil plat haché
1 oignon rouge (200 gr) haché
500 gr de tomates pelées
1 verre de lentilles
EPICES
½ c à c de poivre
½ c à c de curcuma
½ c à c de gingembre en poudre
1 noix de beurre
2 os charnus
Sel
Mettre à cuire dans une cocotte ( pas une cocotte minute ) et baisser le feu après ébullition
Laisser mijoter 1 h 30.
2ème temps ( en marocain Tadouira tourner)
100 gr de farine
1 poignée de vermicelle
Délayer la farine avec de l'eau . Mettre le vermicelle à cuire une dizaine de minutes dans une casserole avant de rajouter le bouillon.
Verser la tomate dans le bouillon et laisser bouillir ¼ d'heure . Versez petit à petit la farine délayée en remuant rapidement pour éviter les grumeaux. Baisser un peu le feu et continuer à remuer lentement . Attendre l'ébullition et rajouter le vermicelle . Une fois cuit vérifier l'assaisonnement . La harira doit être veloutée mais non épaisse . Moi , lorsque c'est trop épais , " j'allonge " avec deux bouillons cubes délayés dans une casserole d'eau chaude. Puis mixer le tout .
Merci JM, je l'avais promise à mon grand fils depuis un moment mais je n'avais plus la liste des ingrédients ;)
Bon w-end.
Mille excuses mais la fin de la recette me pose problème.
"Mettre le vermicelle à cuire une dizaine de minutes dans une casserole avant de rajouter le bouillon." tu les fais vraiment cuire à part ou dans la cocotte avec le reste ?
"Puis mixer le tout " et les vermicelles ? elles disparaissent alors ?
--Message édité par Héra le 24-10-08 à 22:50:42--
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
Finalement j'étais décidé à faire cette soupe ce soir ( 27/10 ) , mais j'ai pas mal perdu de temps dans mon Intermarché , où je me suis tapé deux fois la caisse . Une fois pour le persil plat ( qu'il n'y avait d'ailleurs pas ) . Puis j'ai du y retourner car l'avais oublié
de prendre de l'agneau . Avec à chaque fois une bonne longueur à la caisse ... . C'est remis à demain .
En ce moment je suis très beurre salé au caramel sur des crêpes .
C'est le moment de faire la harira , c'est le ramadan . C'est la soupe que les arabes mangent le soir venu .
Je vais en faire une ce matin . Je vais aller acheter un coeur de céleri et de la coriandre . J'ai acheté les os hier .
10 h 50 . Voilà , la soupe est en cuisson ( bidaouia) J'irai m'occuper de l'étape tadouira plus tard . Entre temps je me suis préparé une salade de lentille pour midi , avec un petit oignon rouge du jardin .
Il me faut beaucoup de patience pour intervenir sur NAC . C'est le seul site ou , entre chaque opération, le sablier se met en place pour au moins deux minutes . Voilà deux semaines que c'est la m........ sans que je comprenne pourquoi . C'est la raison pour laquelle je concentre tout ce que j'ai à dire ici .
--Message édité par jivago4 le 27-08-09 à 11:00:46--
. C'est remis à demain .
