Voici une petite salade et son crumble qui change de l'ordinaire.
Mesclun au chèvre/basilic et son crumble aux tomates confites
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes.
Pour 4 personne(s)
Salade
- 250 g de mesclun
- 1/2 chèvre frais par personnes
- basilic frais
- 20 tomates cerises
- 1 petite boite de maïs
Crumble
- 200 g de pain de campagne rassis
- 70 g de tomates séchées à l'huile
- 70 g de beurre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 70 g de parmesan râpé
- basilic frais
- sel, poivre
Préchauffer le four à 220°.
Préparer le crumble en mixant dans un robot : le pain rassis coupé en morceaux, le beurre, l'huile d'olive, le parmesan, le basilic et les tomates confites, salez très légèrement et poivrez.
Disposer cette préparation sur une plaque allant au four que vous aurez au préalable tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 10 minutes environ à 220°.
Préparer la salade en disposant sur 4 assiettes individuelles du mesclun, 5 tomates cerises coupées en deux, quelques grains de maïs, émietter un 1/2 fromage de chèvre par assiettes, parsemez de basilic frais et assaisonnez d'une vinaigrette faites avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive.
Une fois le crumble cuit, émiettez-le sur chaque assiette et servez aussitôt accompagné d'un vin rosé bien frais.
Conseils :
Attention que le crumble ne brûle pas, sa cuisson est très rapide donc surveiller bien.
N'attendez pas d'être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d'être heureux. Edward L. Kramer
