Les beaux jours arrivent et nos envies de barbecue accompagné de bonnes salades aussi, dont en voici une qui devrait vous plaire.
Salade de couscous
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 3 verres de graines de couscous pré-cuit – 3 grosses tomates – 4 œufs – 10 filets d’anchois à l’huile – 12 olives noires dénoyautées – 12 oignons en bocaux cuisinés au vinaigre – 12 câpres – 1 ou 2 citrons – persil
Mettre dans une casserole 3 verres d’eau (utiliser la même mesure que pour la semoule) à bouillir avec un peu de sel et 30 g de beurre.
Verser la semoule dans un saladier puis verser l’eau bouillante dessus, laisser gonfler (prévoir le saladier assez grand pour pouvoir y mettre touts les autres ingrédients).
Pendant ce temps, faire cuire des oeufs durs.
Laver les tomates et les détailler en dés. Egouttez le bocal d’oignons et les filets d’anchois. Détaillez les olives en rondelles. Hacher le persil.
Egrener à la fourchette la semoule, puis incorporer les dés de tomates, les rondelles d’olives, le persil, les oignons entiers, les câpres, les œufs écalés et couper en 4, les filets d’anchois coupés en deux. Bien mélanger.
Préparer la vinaigrette : dans un bol, mettre une cuillère à café de moutarde avec un peu de sel, délayer avec 2 cuillère à soupe de vinaigre et 4 cuillère à soupe d’huile d’olive. Il faut qu’il y ai suffisamment de vinaigrette sinon, la salade serait un peu trop sèche.
Décorer le plat avec les citrons coupés en quartiers. Server bien frais !
N'attendez pas d'être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d'être heureux. Edward L. Kramer
