A toutes et à tous, ainsi qu’à tous vos proches, je n’ai que deux mots à dire :
BONNE ANNEE !!!
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Petite astuce :
Dans toutes les recettes qui utilisent du parmesan, (les lasagnes fraîches, par exemple, c’est à tomber par terre), en râpant le parmesan, (les sachets de râpés sont strictement interdits !), on ajoute, en poids, 1/3 de noix.
Les noix fraîches sont évidemment recommandées, mais pas toujours faciles à trouver.
De préférence, utiliser des noix tout justes cassées, les cerneaux de conserve sont à prescrire.
J’utilise un petit ustensile, (une râpe à manivelle), parce qu’essayer à la mandoline, c’est douloureux pour le bout des doigts.
La poudre de noix adoucit l’agressivité du parmesan, et sublime les saveurs sous-jacentes.
Essayer, c’est l’adopter.
A vos fours, prêt ? Partez !
Papygourmand
