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Car il eut été dommage qu'elle soit impossible à retrouver ta recette Céladon
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pâte à gaufres salées ou sucrées façon Céladon
Étonnant,
un des cas où je suis une recette, alors que d'habitude je marche plutôt à l'instinct, la mémoire, le désir.
Mais là pas de faux pas, ça marche ,donc je n'y touche pas, sauf pour les quantités, mais les proportions sont respectées.
250 g de farine
un peu de sel
1/4 de litre de bière
2 œufs
50 g de beurre fondu
1/4 de litre de lait
On bat les blancs en neige, on mélange le reste, on ajoute la bière,
basique et simple.
On sépare en deux parties.
A droite, on ajoute un peu plus de sel, du poivre, de l'ail très finement émincé.
Pour les masses de départ, 100g de fromage râpé, Emmenthal, Comté, Gruyère,....en fait pour les restants de réfrigérateur c'est l'idéal.
A gauche, on ajoute du sucre,en fonction du goût, des zestes d'agrumes râpés, de la cannelle ou de l'épice à vin chaud ou pain d'épices, un soupçon de rhum, du sucre vanillé.
Dans les deux cas, on l'oublie un peu à température ambiante.
On remue pour éliminer les derniers grumeaux.
Le gaufrier chauffe, un pinceau pour beurrer.
On ajoute délicatement les blancs en neige, j'avoue j'utilise le gros fouet, doucement, rudement efficace.
On commence par les salées, la première est ratée, le beurre a brûlé, mais c'est une friandise.
Ensuite les plaques sont rodées, on attend que le voyant soit "en chauffe" pour verser la pâte.
Les plaques s'écartent ,bon signe.
Le plus difficile, ne pas ouvrir pour regarder.
On juge à la couleur des bords qui dépassent, brun doré, c'est bien.
Pour faire beau, on enlève les bavures, un régal.
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
Car il eut été dommage qu'elle soit impossible à retrouver ta recette Céladon 
Peu de recettes mais des recettes approuvées, faites et refaites, améliorées, modifiés dans nos cuisines avec succès et que les nacous peuvent suivre les yeux fermés 