Pain au sésame

08-08-2008 à 09:45:46
Déjà , le sésame doré , tu achètes ça dans les épiceries orientales en petit sachet . C'est pas cher .
Je mets ( dans cet ordre )
- 135 ml d'eau
- 1 c à c de jus de citron
- 1 c à s d'huile de ton choix
- 1 c à c de sucre en poudre
- dans un coin , 1 sachet de levure spéciale pain
- dans un coin opposé 1 c à c de sel
Je mets le creux d'une main de graines de sésame sur tous ces ingrédients et je mets en route la MAP sur pâte .
Je laisse lever dans un saladier , recouvert d'un torchon pendant 1 ou 2 h ( selon le temps que j'ai ) ( je ne trouve pas que le temps de levée ait une très grande influence sur le résultat ).
Puis je forme mon pain ( moi je préfère la forme baguette , disons avec un diamètre au centre d'environ 5 cm .) Je préfère cuire mon pain au four traditionnel. Je fais cuire sur une feuille de papier sulfurisé .
Surveille ta cuisson car chaque four est particulier . Moi j'ai un petit four avec 2 tubes quartz sur le dessus . Je mets les quartz au maxi un peu moins de 20 mn , et je coupe pour laisser la sole une huitaine de minutes . Ne pas oublier une petite coupelle d'eau dans le four pour dorer .
Tu peux aussi ( c'est selon le moment où tu veux manger ce pain ) rajouter une C à S bien bombée d'anis vert au moment de faire la pâte si tu désires ce pain au petit déjeuner . Tu peux aussi passer le dessus de ton pain à l'eau au pinceau , et parsemer de graine de sésame avant de mettre au four . Les graines ainsi grillées sont délicieuses .
Bref , ne pas craindre de faire des essais avec des variantes .


Tiens , voici une autre petite astuce .Pour les adeptes des tartes et MAP .
Pour savoir si la levée de la pâte est correcte , mettre une petite boule de pâte ( grosseur d'une bille ) dans un verre d'eau à température ambiante .
Lorsque la boule monte en surface , vous pouvez former votre pâte et enfourner .

--Message édité par le 12-08-08 à 09:21:57--
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