1. Retour

Une petite sauce vraiment chouette

Héra
10-03-2009 à 11:32:59
13 aout 2008

Vous connaissez surement gourmands et gourmets que vous êtes
Depuis quelques temps je ne m'en lasse pas, elle est rapide à faire gouteuse, et elle peut se varier à l'infini (là j'exagère à peine
A napper sur des filets de poissons blanc ou des émincés de volailles grillés ou marinés.

Petite sauce magique

Pour 2 personnes, il faut:
1 grosse échalote
1 grain d'ail ou 2 si on adore
2 cm de gingembre
safran en poudre + qqs filaments (ou curry pour une sauce curry, of course)
piment en poudre
20 cl de lait de coco

Dans un mélange d'huile et de beurre chaud, faire fondre l'échalote hachée, ajouter l'ail et le gingembre hachés finement aussi. Bien remuer qqs instants, mettre le safran, le piment. Mélanger et remuer pour libérer les arôme (hum vous sentez ? ), laisser cuire un peu puis verser le lait de coco, touiller et laisser réduire à feu doux pour épaissir.
...et elle n'est ni lourde, ni grasse


--Message édité par le 07-11-08 à 22:00:19--
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
  • Liens sponsorisés



kanille
13-08-2008 à 19:40:15
Oh que oui, je sens très bien le piment ! kaïe ! Kaïe !

Ne peut-onpas remplacer le piment par un autre ingrédient du type paprika ?
N'attendez pas d'être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d'être heureux. Edward L. Kramer

Héra
13-08-2008 à 19:46:40
Bien sur Katia, ou le boycotter si tu crains ;) J'en mets très peu du piment, juste une pointe...
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"

kanille
13-08-2008 à 19:51:38
Ok, elle me plait bien cette sauce, je la vois bien nappant un bon filet de poisson.... hummm ! J'en ai l'eau à la bouche...
N'attendez pas d'être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d'être heureux. Edward L. Kramer

Héra
07-11-2008 à 21:58:03
Ma petit sauce est devenue grande
Que je vous explique...

Une fille de marmiton cherchait à rendre appétissants d'affreux morceaux de cabillaud surgelé, je lui ai proposé mon idée.
Qu'elle s'est empressée d'adopter et d'adorer à tel point qu'elle a choisi d'en faire le sujet de son billet du jour sur son blog de cuisine

C'est pas beau ça ?

http://unetitedebutantedanslacuisine.over-blog.com/article-24374390.html

Vous constaterez que la jeune personne l'a quelque peu modifiée pour en faire une sauce pour cuisinières pressées en utilisant des ingrédients en poudre, secs ou surgelés.

Je ne peux m'empêcher de penser que ce doit être tout de même bien meilleur avec des produits frais
Vu son enthousiasme, avec des produits frais, Elodie en serait tombée raide
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"

Héra
08-03-2009 à 12:39:04
Dimanche 08 Mars 2009

Ma petite sauce magique va aller très bien avec mes crevettes, mais pas moyen de la retrouver dans mes fiches de cuisine (déménagement pffff!! )
Je savais que je l'avais publiée sur le forum mais où ??

Ouf je l'ai récupérée dans "les plats", pas trop sa place d'ailleurs, alors un petit déplacement dans les astuces de cuisine

...retour aux fourneaux
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"

kanille
09-03-2009 à 21:16:25
Héra ta sauce a fait l'unanimité lors d'un repas entre amis, je l'ai servi avec des gambas pochés dans un fumé de poisson au préalable.
Bon, j'avais mis du paprika au lieu du piment et pas d'ail car on n'ai pas amateurs ! Et bien un délice !
N'attendez pas d'être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d'être heureux. Edward L. Kramer

odilou
10-03-2009 à 10:13:13
Je suppose que c'est le lait de coco qui fait "tout" dans cette recette?

Une crème liquide ou lait de soja ne font pas l'affaire ?

Encore ces foutus allergie qui me font poser des questions ?? Pffff
J'en loupe de bonnes choses
Odilou :)
Fais de ta vie un rêve et d'un rêve une réalité .
Antoine De-Saint-Exupéry

Héra
10-03-2009 à 11:32:59
coucou odilou
Oui le lait de coco donne un gout particulier forcément
Mais j'ai déjà fait le même genre avec de la crème liquide (mets plus de gingembre et d'épices dans ce cas-là )
Par contre avec le lait de soja (essayé aussi) cela devient trop épais, j'aime moins la consistance

PS: il m'en est resté la dernière fois, j'ai congelé le surplus qui ressortira le moment venu
Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
  • Liens sponsorisés
  1. Retour
Free-bb.com :: 45329 :: Créer son forum gratuit