Gâteaux sans beurre, sans sucre

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20-01-2012 à 12:03:29
Plan B : je fais quelquefois mes financiers avec de la poudre de noisettes ? Interdit aussi ????

...Et puis un jour tu apprends que les gamins maintenant sont moins résistants parce qu'on les protège de tout ! J'avais entendu une info là-dessus à la radio.

Autrefois, ils jouaient dans les bacs à sable, parmi les excréments des animaux et développaient de ce fait des anti-corps à foison.

Maintenant, développent plus rien.... .

Bon appétit à Méli, en tous cas, pour les douceurs que tu vas lui faire avec....le peu d'aliments autorisés qui restent : bon courage !!!

Pauv' coeur !


Un individu dépourvu du sens de l’humour est à la merci de tous les autres.
William Rotsler.
20-01-2012 à 12:23:47
ben voui pauline...suis bien d'accord avec toi!
principe de précaution sans doute!
20-01-2012 à 13:27:52
L'alimentation trop diversifiée trop tôt entraîne des allergies alimentaires ,puisqu'on le sait ,il n'y a aucun risque a prendre pour les enfants .

Quand vous étiez mômes ,je m'adresse à tous les quinquas et autres dont je fais partie ,nous n'avions pas une alimentation très diversifiée et nous nous portons bien . Le goûter c'était du pain du beurre ,du chocolat ,ou de la confiture . Il y avait peu d'obèse dans les classes .Maintenant les mômes ,plus excatements les jeunes de 15/20 ans sont adipeux plus que la raison .Ils ont été alimenté à coup de gâteaux et autres viennoiseries ....Hydratés aux sodas,jus fruits...l'eau est bien plus saine .

Autrefois, ils jouaient dans les bacs à sable, parmi les excréments des animaux et développaient de ce fait des anti-corps à foison.
oui et ils se chopaient des impétigos ,des oxyuroses .

L'hygiène alimentaire et l'hygiène de bases ont évolué pour le bien être des petits comme des grands . Les solutions hydroalcooliques pour l'hygiène des mains ont trouver leur place dans les sacs à mains ,les boîtes à gants de nos voitures .

Odilou :)
Fais de ta vie un rêve et d'un rêve une réalité .
Antoine De-Saint-Exupéry
20-01-2012 à 13:53:20
Bon allez on prend de bonnes résolutions pour 2012, on ne dira plus
"de mon temps...."

Odilou tu exprimes la voix de la sagesse
Ma position est mitigée, d'un côté je trouve qu'on exagère et d'un autre que c'est peut-être une bonne chose de prendre quelques précautions.

Je ne m'inquiéte par pour Mélina, elle mange très varié (des trucs que perso je n'ai pas gouté avant 30 ans) , et a un excellent appétit
Et puis pour le reste elle a toute la vie devant elle

Et quand on goute à tout trop vite ne devient-on pas blasé Au figuré en tout cas

Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
20-01-2012 à 14:58:53
Bon , il va peut être y avoir un doublon car je ne me souviens pas toujours de ce que j'ai dis la veille . C'est ça les vieux , ça radote !

Donc , voilà , il y a quelques jours je suis allé à un Lidl , pendant midi , sachant que c'est bien souvent le meilleur moment pour que ça aille vite à la caisse . Mal m'en a pris ! ce Lidl est situé quasiment en face d'un immense lycée . Si bien que j'avais une dizaine de garçons et filles devant moi . Comme bien trop souvent à cet âge ils n'ont aucune personnalité , que ce soit pour la coiffure , les sapes , etc . C'est idem pour la bouffe . Au lieu d'aller à la cantine et de manger équilibré ( mais aussi parce qu'ils ont suffisamment d'argent de poche ) , il vont dans cette moyenne surface pour y acheter des gâteaux apéritif , et boissons gazeuses même pas allégées . C'est le bon vieux coca bourré de sucre . J'en ai même vu avec des boissons énergisantes .

Quelques temps après , j'ai vu une boulangerie/ pâtisserie / épicerie , carrément en face d'un autre lycée , il y avait du monde jusque dehors !
Avant c'était un petit garage tenu par un vieux couple . Ceux qui ont repris les murs doivent se faire des c.... en or !
Et , c'est spectaculaire de voir immanquablement chacun avec son mobile en main . On dirait des gens clonés .

Bref , je suis aussi de ceux qui pensent que la jeunesse ne tient pas à se nourrir convenablement . Mais , ça passe . Mon fils est passé par là . Il faut le voir aujourd'hui , lorsque , le dimanche soir , il vient manger chez maman et papa , avec sa copine ; il se jette sur tous les bons petits plats . Avant c'était de la merde .
24-01-2012 à 19:10:27
Me revoilou avec mes biscuits peu sucrés pour Bébé

la marmite n'ayant pas su me donner une réponse satisfaisante, je me suis tourner vers CheF Simon qui a eu la gentillesse de me répondre et très rapidement, c'est à noter... et qu'il ne manque pas d'humour

"Intrinsèquement oui, on peut toujours reduire les quantités de sucre, jusqu’à une certaine limite.
Osez descendre à 100 grammes, je pense que ça devrait passer !!
Mais ne vous laissez pas dominer par les bébés...! ils vous mangeront la laine sur le dos !!
cordialement
;-) bs "

Donc diminuer de moitié si je me fie aux ingrédients de sa recette:
200 g de farine - 200 g de sucre semoule - 5 oeufs - sucre glace

Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
24-01-2012 à 19:36:33
et c'est bon?
24-01-2012 à 20:02:23
Je viendrais rendre des comptes Bambinette

Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
24-01-2012 à 20:05:30
j'y compte bien!hi!hi!
25-01-2012 à 19:04:03
Bambi je viens au rapport

Par-fait !!! parfaitement ce que je souhaitais
Moelleux et suffisamment sucré à mon gout. Il parait que Mélina a bien aimé aussi mais je n'étais pas là pour en juger

Pour un essai = 20 biscuits cuiller, j'ai pris
2 oeufs
30 g de sucre
35 g farine
15 g maïzena
du jus de citron

- Battre les jaunes avec les 3/4 du sucre pour les blanchir
- Monter les blancs en neige ferme avec un trait de citron et le sucre restant
- Mélanger délicatement les deux préparations.
-Tamiser dessus le mélange farine, maïzena, mélanger toujours délicatement en soulevant.
- Remplir une poche à douille (jetable)
- Déposer des boudins de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les 20 rentrent

15 mn à four préchauffé à 150°, j'ai laissé dans le four 5 mn de plus une fois éteint

Je ne l'ai pas fait mais avant de les enfourner on peut saupoudrer du sucre glace pour rajouter du croquant et les faire ressembler à ceux du commerce.
Et si tu ajoutes du cacao en poudre van Houten (25 g) à la farine tu les auras au chocolat

Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
25-01-2012 à 19:15:59
ah!

et comment est la pate au moment d'enfourner?
pas trop molle?
25-01-2012 à 19:35:46
Très bien ! La pâte sort de la poche comme un boudin souple et ils gardent la forme sur la plaque.
Je les ai regarder gonfler et cuire admirative

Comme pour toutes ces pâtes où on mélange la farine sur les blancs montés il faut soulever doucement en tournant le bol pour ne pas casser les blancs et ne pas liquéfier la pâte.




Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
25-01-2012 à 20:36:09
ah!
sympa dis donc!

faudrait j'essais ça!
je pensais pour faire tiramisu ou charlotte...ou meme des verrines de fruits,crème fouettée,ect...

merci dani!
26-01-2012 à 07:58:37
Dany, il va maintenant falloir que tu fasses le test fatidique : tu mets en face de Melina un petit biscuit de ta confection...et de l'autre côté un croûton de pain !

Et que tu nous donnes le verdict !

Tu sais, comme les tests-consommateurs

Mais, en tous les cas, j'imprime ta recette pour mon p'tit Lulu !

PS : Heu, le four, c'est chaleur traditionnelle ou tournante, les 150° ?

Un individu dépourvu du sens de l’humour est à la merci de tous les autres.
William Rotsler.
26-01-2012 à 10:48:34
Pour la pâtisserie j'ai une position spéciale avec une icône gâteau, je suppose que c'est chaleur tournante puisque c'est prévu pour cuire sur plusieurs niveaux en même temps.
Ce four équipait la cuisine quand nous avons acheté la maison et l'ancien proprio ne nous a pas laissé le mode d'emploi Pareil d'ailleurs pour la chaudière, le thermostat programmable
C'est un Ariston, nous avons trouvé à peu près l'équivalent sur internet avec la marque Indésit, mais il m'a quand même fallu tâtonner

Si je fais le test ce sera pour toi car il y a un temps pour le quignon de pain et un temps pour le biscuit
Le pain c'est après son repas de midi pendant que je prépare le notre, alors que le biscuit c'est pour nous accompagner quand on prend le thé

Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
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