Les desserts

Muffins allégés

Pr 6 pers - Prép:10mn - Cuis:20mn - Facile - (Canada)

210g farine
40g cacao en poudre
150g sucre
2 cuillères à café de levure
250 ml de lait écrémé
60g de beurre allégé
1/4 cuillère d'essence de vanille
100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180° , beurrer 12 moules à muffins et les garnir de papier sulfurisé.
Mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure.
Dans un petit saladier, mélanger le lait, le beurre fondu et la vanille.
Creuser un puits dans le mélange de cacao et y verser le lait.
Remuer.
Incorporer les pépites de chocolat et remplir les moules à muffins au trois-quarts.
Cuire au four pendant 20 minutes et démouler.

Pour toutes les recettes sucrées, je remplace le sucre par de l’aspartame liquide (équivalence sur le flacon)



Compote pêches, pommes, cannelle

Pr 4 pers - Pré:15mn - Cuis:30mn - 70 cal/100g.

1.5 kg de pêches jaunes (surgelées si ce n’est pas la saison)
0.5 kg de pommes
50 g de sucre roux
3 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de cannelle

Pelez les pêches et les pommes.
Couper les fruits en quartiers. Les mettre dans une cocotte avec l’eau, la cannelle et le sucre. Couvrir.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Servir tiède.
Ajouter si vous voulez du yaourt 0% ou quelques cerneaux de noix


Cake au pain d'épice

40cl de lait demi écrémé
2 œufs
1 zeste de citron
1 gousse de vanille
320g de pain d'épice
90g de raisins secs
3 cl de rhum

Préchauffez le four th.7 ( 230°C ).
Faites tremper les raisins doux dans 2 cl de rhum.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur puis retirez du feu.
Battez les œufs en omelette. Coupez le pain d'épice en tranches. Retirez la gousse de vanille du lait et incorporez les œufs battus.
Mélangez bien.
Egouttez les raisins et en parsemez une partie sur le fond d'une terrine.
Trempez les tranches de pain d'épice dans le lait battu avec les œufs. Disposez-les ensuite par couche en saupoudrant à chaque fois de zeste de citron râpé et de raisins secs. Terminez par une couche de pain d'épice, versez dans le lait restant.
Couvrez la terrine et faites cuire dans le four chaud au bain-marie pendant 1h30.
Présentez sur un plat puis flambez-le avec le reste de rhum.



Brownies allégés


170 g de chocolat noir
4 blancs d’œuf
160 g de sucre
1 cuillerée à café de levure chimique
120 ml d’eau
1 petite cuillerée à café de vanille en poudre
160 g de farine

Faire fondre le chocolat en petits morceaux.
Mélanger les blancs d’œuf, la vanille et le chocolat fondu.
Ajouter le sucre, la farine et la levure.
Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé (beurré) .
Faire cuire à four moyen pendant 20 minutes.
Laisser reposer quelques instants hors du four et découper en carrés



Gâteau au chocolat

Préparation : 10 min - Cuisson : 4 min

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 40 g ou 50 g de chocolat (selon les goûts)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 blancs d'œufs

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8 )
Tout d'abord, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes Ajouter la farine au chocolat fondu.
Monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs, dans le mélange chocolat/farine.
Beurrer un moule à tarte, puis le fariner, avant de verser le mélange final.
Cuire votre gâteau pendant 4 min, pour un gâteau moelleux.

Attention, je ne prétends pas vous proposer un gâteau "digne d'un moelleux au chocolat", qui doit forcément inclure beurre et autres ingrédients caloriques, qui font le bonheur des papilles... Mais, lorsque l'on souhaite faire attention à sa ligne, cette recette peut être un compromis, afin de se faire une petite douceur sans culpabilité!



Pâte brisée légère

- 200g de Farine
- 100g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 cuillère à café rase de levure
- 10cl d'eau

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un saladier.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Versez l'eau et le beurre au milieu de la farine et mélangez avec une cuillère en bois.
Quand cela devient difficile, faites une boule et laissez-la reposer au frigo pendant 1 demi-heure.
Votre pâte est prête et légère.

**Si vous ne voulez pas vous salir les doigts, mettez tous les ingrédients dans une boite hermétique et secouez



Pâte à tarte de régime (Dany)

- 200g de farine tamisée
- 1 c. à soupe de sucre ou aspartame
- 100g de crème fraiche à 15% de mat. Grasse
- 1/2 verre d'eau

Mélanger les ingrédients pour former une boule.
Etaler au rouleau et foncer un moule.
Garnir de la préparation de votre choix et faire cuire 20 mn.
Peut s'utiliser pour une cuisson à blanc en piquant le fond.

** Si vous ne voulez pas vous salir les doigts utilisez un robot


--Message édité par le 27-03-08 à 23:15:17--

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