Voici le gateau que j'ai fait pour le loto de l'école qui a eu lieu ce soir. Il a vraiment fait sensation. J'étais super contente !
C'est un moelleux au chocolat et la déco en pate d'amande et pate à sucre...
N'attendez pas d'être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d'être heureux. Edward L. Kramer
Je t'ai lu cléo . Ta pâte d'amande , je peux comprendre puisqu'ils s'agit d'un disque . Mais le gâteau de Kanille a des arrondis , et à la base a en plus de petits dessins . Grrrrrr ! KANILLLLLLLLLLLE !
Coucou, je suis là JM !
Je travaille tout d'abord ma pate d'amande entre mes mains pour la ramollir et pour faciliter le travail.
Ensuite pour avoir une belle pate toute lisse, tout d'abord je l'étale sur une feuille en silicone (ou sur la table de la cuisine pour une surface plus grande) fleurée de sucre glace, je sucre aussi légèrement mon rouleau à patisserie de sucre glace. De temps en temps au passage du rouleau à patisserie sur la pate d'amande, je la tourne d'un cran pour éviter qu'elle ne colle à la feuille en silicone (ou sur la table).
Je fais mon cercle largement plus grand que mon gateau puis avant de la dépoer sur mon gateau, à même la feuille en silicone ou la table, je la lisse avec le plat de la main, cela lui donne un rendu lisse et brillant.
Ensuite pour réussir à bien lisser même les bords, il faut faire très doucement et lentement.
Commencer à positionner votre pate sur le gateau (mais sans chercher à l'applatir sur les bords) puis petit à petit avec vos mains vous faites décendre la pate sur les bords mais sans la plaquer d'un seul coup, il faut faire doucement car vu que votre pate est beaucoup plus grande que votre gateau, à un moment ou un autre, ça va coincer à cause de l'excédent !
A ce moment là, découper l'excédent de pate d'amande (faites attention à ne pas être trop juste sinon il va y avoir des manques en bas du gateau) puis petit à petit finissait de l'aplatir sur les bords tout en rentrant le bas de la pate d'amande sous le gateau avec un ébauchoir spécial.
Normalement, vous n'aurez pas de soudure à faire, votre pate sera étalée et aplatie en un seul bloc sur votre gateau.
Bon j'espère avoir été assez claire car pour moi c'est tellement évident que c'est dur d'expliquer une technique visuelle par des mots.
Si il y a d'autres questions n'hésitez pas !
--Message édité par kanille le 02-12-09 à 16:03:11--
N'attendez pas d'être heureux pour sourire, souriez plutôt afin d'être heureux. Edward L. Kramer
Voici le lien de C'est maman qui l'a fait, une pro de chez pro de la patisserie 3D, en cliquant sur ce lien vous trouverez les images de la technique que j'utilise pour recouvrir mes gateaux et que je détiens de cette virtuose de la gourmandise :
Pas encore car j'y vais au compte goutte . Ma femme dit que je veux l'engraisser ...
Il est vrai que , certaines fois j'y vais un peu fort . J'ai beau dire que c'est pour le fils et moi , mais si je fais passer les gâteaux sous le nez de ma femme , c'est très tentant .
Elle n'a qu'un ou deux kilos à perdre , mais il est vrai qu'avec la ménopause et l'arrêt du tabac , il faut toujours être très attentif à ce qu'on mange car ça pardonne pas !
Au fait Kanille , tu sais que ça existe la messagerie perso ?
Et encore , à propos de ça : " Pour les petites barrières, je les ai apposé après avoir étalée ma pate d'amande sur le gateau.Elles sont faites avec une plaque de texture impression bois " .
Tu achètes ces plaques où ?
--Message édité par jivago4 le 03-12-09 à 14:50:02--
J'ai trouvé des emportes pièces sur " Temps L " pour réaliser de jolis motifs semblables à ceux de Katy . D'autres plus grands chez Carrefour .
--Message édité par jivago4 le 07-12-09 à 19:14:30--