Pain de mie

17-12-2008 à 15:43:27

J'ai trouvé une recette de pain de mie que j'ai légèrement modifiée . C'est vraiment le top si l'on suit à la lettre . Vraiment bien pour le saumon , foie gras , etc .

- 50 ml d'eau
- 100 ml de lait entier
- 20 g de beurre en pommade
- 250 g de farine T 55
- 1/2 c à c de sel
- 1 c à s de sucre en poudre
- 1 c à s de lait en poudre
- 10 g de levure de boulangerie

Perso je mets tous ces ingrédients dans cet ordre dans ma MAP avec le programme pâte .

Ensuite je roule ma pâte sur de la farine , je l'allonge pour la longueur d'un moule à cake . Je place un torchon dans le moule et protège ma pâte . Je fais lever vers une source de chaleur ( moi à proximité d'un radiateur , car l'hiver il faudrait des lustres pour faire lever dans un endroit froid ) .

Une fois la levée terminée , j'ôte le torchon . Je dispose la pâte dans le moule téfal et laisse de nouveau lever une dizaine de minutes . Je bats un jaune d'oeuf , j'enduis le dessus de la pâte avec un pinceau . Je place au four à 180 ° et je surveille la cuisson
en faisant pénétrer un couteau .

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17-12-2008 à 11:46:09
C'est quoi et quand tu fais pénétrer au couteau JM ?

Odilou :)
Fais de ta vie un rêve et d'un rêve une réalité .
Antoine De-Saint-Exupéry
17-12-2008 à 12:27:48
Tu n'ignores pas que pour vérifier la cuisson interne on fait pénétrer un couteau . S'il est lisse c'est que c'est bon .
Odile ne connait qu'une seule pénétration MDR
17-12-2008 à 13:06:08
Dans la famille "Je suis lourd" je veux JM !

Tu aurais écrit : je contrôle la cuisson avec une lame de couteau aurait été plus claire .

Odilou :)
Fais de ta vie un rêve et d'un rêve une réalité .
Antoine De-Saint-Exupéry
17-12-2008 à 14:05:15

" Je place au four à 180 ° et je surveille la cuisson
en faisant pénétrer un couteau . "

C'est ce que j'ai écris . Moi je dis je surveille et toi tu dis je contrôle .
Tu vas pas me dire que tu n'as pas l'esprit toudu .
17-12-2008 à 14:40:08

Je vous adore tous les deux , les petits vieux du muppet show

Au fait plutôt qu'un couteau qui fait des dégâts dans un gâteau, je me sers d'une pique métallique à brochettes ... le trou est plus petit

Héra
"La critique est aisée mais l'art est difficile"
17-12-2008 à 15:43:27
Je n'ai pas l'esprit tordu ,tout du moins je ne crois pas ,c'est la mise en page qui m'a induit dans l'incompréhension .J'ai dû lire en biais

Je prends une brochette aussi

Odilou :)
Fais de ta vie un rêve et d'un rêve une réalité .
Antoine De-Saint-Exupéry
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