C'est vrai que le gigot c'est la tradition, mais tout le monde en a plus ou moins ras le bol ...
Alors je vais faire ça (déjà fait pour l'anniversaire d'une amie, gros succès) :
Filet de Boeuf Wellington
INGREDIENTS :
2 kg de filet de boeuf
1 dl d'huile
100 g de beurre
50 g d'échalotes
400 g de champignons de Paris
sel, poivre
50 g de persil
500 g de purée de foie gras truffé
1,2 kg de pâte feuilletée
1 oeuf pour la dorure
5 cl de madère
4 dl de fond d veau lié
40 g de pelures de truffes
PREPARATION DE LA RECETTE :
Faire rissoler le filet dans l'huile chaude. Laisser refroidir. Préparer une duxelles de champignons : faire suer dans 20 g de beurre les échalotes hachées. Incorporer les champignons hachés. Faire évaporer l'eau de végétation. Assaissonner. Ajouter le persil
haché. Tartiner la surface du filet avec la purée de foie gras. Garnir le dessus du filet avec la duxelles de champignons froide. Etaler la pâte feuilletée en forme rectangulaire. Enrober le
filet. Décorer avec des lanières de pâte feuilletée. Dorer à l'oeuf. Cuire au four à 210 °C (th 7),30 à 40 minutes. Faire réduire le madère et le fond de veau lié, assaissonner, ajouter les pelures de truffes hachées . Réserver au chaud. Incorporer 80 g de beurre. Dresser sur un plat long. Découper en tranches pas trop épaisses. Servir la sauce à part, en saucière.
je l'ai servi avec une poêlée de marrons/champignons et des endives braisées